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硒对蛋鸡和种鸡的健康,生产力和蛋品质中的作用

硒对蛋鸡和种鸡的健康,生产力和蛋品质中的作用

硒是调节家禽生理功能的必需微量元素。它对蛋鸡和种鸡的健康,生产力和繁殖力至关重要。 在本文中,我们将讨论硒最重要的功能以及需要额外补充硒的情况。

硒是抗氧化防御系统的一部分

动物机体的抗氧化防御系统取决于与活性氧(ROS)对抗并维持最佳氧化还原平衡的保护机制。 我们在植物提取物在炎热季节防止氧化应激造成的损伤一文中讨论了ROS的危害。

维生素E(生育酚,TOC)是抗氧化剂系统的关键成分。 它利用以下反应清除过氧自由基(ROO *):

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  1. 生育酚自由基(TOC-0 *),可通过与另一种抗氧化剂(例如维生素C)的反应重新变为维生素E(TOC)的活性形式。
  2. 氢过氧化物(ROOH),由于它会对细胞膜产生毒性作用,并且自身还会分解产生新的自由基和细胞毒性醛,因此必须被清除,只有硒依赖性酶-谷胱甘肽过氧化物酶才能将氢过氧化物转化为无毒化合物,反应如下:
硒对蛋鸡和种鸡的健康,生产力和蛋品质中的作用

综上所述,硒在抗氧化防御系统中的作用非常重要,可以说,虽然维生素E最著名的抗氧化剂,而硒对于将自由基完全转化为无毒化合物是必不可少的。

在严寒或炎热的温度条件,高水平的氨或一氧化碳,霉菌毒素,重金属或其他毒素的污染,饲料中的脂肪氧化,疾病,接种疫苗,换羽和饲料更换等应激环境下,自由基会过量产生,动物机体试图通过调动其抗氧化防御能力,并通过合成其他谷胱甘肽过氧化物酶来中和。 因此在这些情况下,建议额外补充硒和维生素E。

硒参与特异性和非特异性免疫反应

硒在免疫系统中的作用与其抗氧化活性密切相关。 它参与特异性和非特异性免疫反应:

  1. 刺激巨噬细胞和嗜中性粒细胞的吞噬作用和趋化性
  2. 促进T淋巴细胞的增殖和活动
  3. 刺激IgG抗体和IgM抗体的产生

在发生疾病或接种疫苗等情况下,免疫系统被激活,对包括硒等营养物质的需求就会增加,此时建议额外补充。

硒是胚胎发育过程中的重要抗氧化剂

蛋黄中含有51-52%的水,16-17%蛋白质和31-33% 的脂质,在这些脂质中,约有65%是三酰基甘油,它是胚胎的能源来源,另外还有28%是磷脂,它被转化为长链多不饱和脂肪酸(PUFA),用于构建细胞膜。

多不饱和脂肪酸(PUFA)对氧化非常敏感,胚胎需要具有一系列的抗氧化防御能力来应对,包括天然抗氧化剂,例如维生素E和类胡萝卜素,(为什么维生素E能让您的种鸡更有生产力?)以及抗氧化剂辅酶,例如硒,锌,铁和锰。

孵化过程中不合理的温度,湿度或二氧化碳浓度,垂直传播疾病以及孵化过程本身都会在雏鸡发育过程中导致氧化应激。 氧化应激会对组织造成损害,并降低孵化率,使一日龄雏鸡质量下降,第一周死亡率更高,雏鸡在整个生命周期中生产力下降,更容易感染疾病。

维生素E,类胡萝卜素和包括硒在内的辅酶可从母鸡的饮食中获取。 在母鸡的饮食中添加硒等抗氧化剂,可以增加雏鸡组织中抗氧化剂的浓度,并保护它们免受氧化应激。

硒对蛋鸡和种鸡的健康,生产力和蛋品质中的作用

硒能够提高蛋品质

实验证明,蛋鸡额外补充硒具有以下好处:

  1. 在消费者认知中,鸡蛋的新鲜度是评价鸡蛋好坏最重要的指标之一。 鸡蛋的新鲜度可通过哈氏单位测试确定,该测试测量蛋清的高度,其会随着蛋龄的增加而降低。 给母鸡补充硒的鸡蛋会随着时间的推移,仍然保持较高水平的哈氏单位。
  2. 卵黄膜是位于蛋清和蛋黄之间的膜,旨在保护蛋黄和受精后的形成的胚胎。胚胎形成初期需要坚固的卵黄膜,它可以使蛋黄与蛋白适当分离,并防止蛋黄的微生物污染。 额外补充硒的母鸡生产的鸡蛋具有更坚固的卵黄膜。
  3. 额外补充硒对鸡蛋质量(鸡蛋 克/天/只鸡),蛋重和饲料转化率均有积极影响。

硒保护精子免受氧化应激

禽类精液和哺乳动物精液含有更多的长链多不饱和脂肪酸,这对于维持精子的物理特性,保证精子活性,并在受精过程中使精子顺利融合是必不可少的。 保护精子中多不饱和脂肪酸免受氧化是预防不育的关键。

禽类精液具有三种主要的抗氧化防御能力:

  1. 防止自由基形成或参与自由基转化为无毒化合物的酶,包括超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶(如上所述,需要硒作为辅因子),是禽类精液中最重要的抗氧化防御能力。
  2. 断链型抗氧化剂,例如维生素E,可终止氧化反应。
  3. 修复或破坏受损分子的酶。

补充维生素E和硒可以维持并改善精液质量,在繁殖力或孵化率下降时尤其有效。

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发布于: 家禽 Poultry, 普乐多

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