15 Jun 在中国，霉菌毒素和脱霉剂的“前世今生”
青岛普维动保®为您揭秘
前言：
近年来，霉菌毒素引起的牛奶黄曲霉毒素超标（可导致人类癌症），家禽行业腺肌胃炎疾病泛滥，家畜生长缓慢、免疫抑制，种畜禽生殖系统感染等问题，越来越多的引起消费者关于食品安全的关注和养殖业内人士的思考。因此，中欧合资企业——青岛普维动物保健品有限公司，对掌握的全球最前沿技术和行业信息进行了分析和梳理，尽可能详尽的为大家呈现出霉菌毒素和霉菌毒素吸附剂的“前世今生”，以及我们可以提供的有效解决方案，期望通过对霉菌毒素信息的解析，帮助消费者和业内人士解决食品安全问题，实现健康、高效养殖。
1.霉菌毒素
1.1霉菌毒素简介
霉菌毒素是由真菌(霉菌)产生的有毒代谢物，是自然界中霉菌和细菌竞争食物、保证生存时使用的化学武器。熔点高、溶解性差、稳定性高、分解缓慢是霉菌毒素的特性。在作物生长、收获、储存、运输、加工等过程中均可产生。
1.2霉菌毒素广泛存在
霉菌毒素在世界各地均有分布，并且影响着世界范围内的谷物生产如玉米、小麦、燕麦、大豆等。全球已知有超过300种霉菌毒素存在。人类熟知的霉菌毒素包括黄曲霉毒素、单端孢毒素（包括呕吐毒素、T-2毒素等）、玉米赤霉烯酮、伏马毒素和赭曲霉毒素A等。
1.3霉菌毒素的产生和分布
1.3.1毒素的产生与气候间的关系
无论是在热带、温带和寒带，霉菌毒素均有普遍的分布。不同的温度和湿度下，霉菌都可以分泌毒素，即使是在寒冷的气候中。
不同温、湿度下产生的霉菌毒素种类不同。
炎热和潮湿条件下产生 → 黄曲霉毒素，赭曲霉毒素A
炎热和干燥条件下产生 → 黄曲霉毒素，玉米赤霉烯酮，赭曲霉毒素A
寒冷气候下（镰刀菌较多）易产生 → 呕吐毒素，伏马毒素，T-2毒素，赭曲霉毒素
所以，尽管热带、温带地区或者高温高湿的春季、夏季气候条件下，霉菌毒素的总含量会相对更高，但是霉菌毒素需要饲料生产商和养殖者在全年保持足够的关注。这主要因为：①很多霉菌毒素在田间、仓储时已经产生，作物收获季节多为高温高湿的气候。即使干燥、寒冷的季节使用此原料，依然会受到霉菌毒素的困扰 ②霉菌毒素可耐受高温、低温等变化后仍保持活性。研究表明，即使温度低至10℃，镰刀菌属依然可以正常生长和分泌霉菌毒素（呕吐毒素、T-2毒素、伏马毒素、玉米赤霉烯酮等）。
1.3.2毒素的产生与地区经济发展水平的关系
霉菌毒素主要因储存条件的不同，而在发达国家和发展中国家间的产生和分布有所不同。发达国家可以合理地控制温度和湿度，而发展中国家的储存条件相对粗糙，所以面临更高的霉菌毒素防控风险。高含量的霉菌毒素同时体现在原材料（玉米、小麦、豆粕等）和饲料产品上。
1.4霉菌毒素的危害
全世界42%的粮食作物都被黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、伏马菌素或赭曲霉毒素等霉菌毒素污染（Pittet, 1998年）。感染霉菌毒素后，最高可降低18%的饲料利用率，这意味着用户投资在饲料中的钱18%被浪费。
危害：
肉眼可见的病变：采食量下降、免疫缺陷、生殖功能障碍。在中国家禽业，由霉菌毒素引起的腺肌胃炎疾病成为一个常见的问题，解剖活的动物或尸体均可检测到，尤其是在炎热季节更为常见。
亚临床症状（机体易感性）：对肝脏的危害，影响有关蛋白质的合成；干扰巨噬细胞和淋巴细胞的新陈代谢，造成淋巴器官坏死。隐形危害还表现在动物采食量减少、生产效率降低、生长周期被延长。青岛普维动保在临床中发现：①因为霉菌毒素的影响，预计中国饲料中的营养成分15%—20%被浪费 ②单端孢毒素（呕吐毒素、T-2毒素等）造成的采食量不达标和生长障碍是中国养猪业的常见问题，单端孢毒素需引起足够关注。
2.霉菌毒素吸附剂
2.1霉菌毒素吸附剂通常也被称为脱霉剂。
脱霉剂指饲料或饲料原料中霉菌毒素的吸附剂和分解剂，指为减少霉菌毒素对动物机体的危害，添加的毒素吸附型或解毒型产品。霉菌毒素吸附剂（尤其是硅铝酸盐类吸附剂），因其高市场占有率、高性价比、吸附霉菌毒素均衡和稳定性，尤其适用于饲料生产和养殖现场解决毒素问题，通常被畜牧从业人员泛称为脱霉剂。
2.2霉菌毒素吸附剂的发展
霉菌毒素吸附剂的研究和使用，国外开始相对较早。直到1990年代霉菌毒素吸附剂才进入中国市场，中国的饲料和养殖行业接受这类产品要远迟于这个时间。直至2003年和2004年，中国饲料厂使用的玉米和其它原料中霉菌毒素含量严重超标，造成畜牧行业频繁的疾病暴发，其后，霉菌毒素的危害和霉菌毒素吸附剂的必要性才开始引起了包括养殖场和饲料厂在内的行业人士重视。在过去的十年里，中国的霉菌毒素吸附剂市场需求飙升，国内外霉菌毒素吸附剂产品大量出现。
2.3脱霉剂产品概况
2.3.1脱霉剂产品中国市场现状
因为门槛低，市场上脱霉剂产品鱼龙混杂，存在着超过200种霉菌毒素吸附剂产品，其中包括国内外的著名品牌和中小型兽药企业生产的产品。2011年，中国饲料生产量达到1.68亿吨，同年的霉菌毒素吸附剂市场规模超过4.1亿元人民币。目前，进口品牌霉菌毒素吸附剂产品在中国的市场份额达到了50%。
2.3.2脱霉剂种类及特点
按成分和脱霉原理不同，主要有：①吸附剂类：粘土吸附剂类、硅酸盐类、酵母细胞壁类 ②霉菌毒素解毒剂类。
- 粘土吸附剂类：价格低廉，质量良莠不齐，对黄曲霉毒素有较好吸附率，但是对其他霉菌毒素吸附能力较弱。易吸附饲料中的营养和药品。在低端市场有广泛使用，饲料厂有时面临着霉菌毒素引起的产品质量投诉。
- 硅酸盐类：性价比高，市场占有率最高，同时也是欧美知名品牌主流的脱霉剂类型。经筛选和改良后的硅酸盐类脱霉剂，对多种霉菌毒素呈现高吸附率、低解吸附率、不同酸碱条件下良好的稳定性。
- 酵母细胞壁类：使用成本高，不吸附微量元素和矿物质，对多种关键霉菌毒素吸附没有广泛性。酵母细胞壁中的甘露聚糖，通过电化学作用吸附部分霉菌毒素，其对黄曲霉毒素的吸附力弱于硅酸盐类脱霉剂，但对玉米赤霉烯酮、烟曲霉毒素和赭曲霉毒素等的吸附力较高。同时对另外一些关键霉菌毒素（如呕吐毒素）吸附率很低。
- 解毒剂类：这类解毒剂依靠生物转化，实现解毒，包括细菌、酵母菌、真菌和酶。特点：使用成本昂贵。这类解毒剂，通常仅对某一类或某几类霉菌毒素有较高的吸附率。如细菌可分解霉菌毒素最早发现于牛的瘤胃中，筛选后使用的某类细菌因为本身生存环境不同，所以不能对其进化中未接触到的霉菌毒素有良好的解毒率。
市场上霉菌毒素吸附剂鱼龙混杂，因此，中国、巴西和欧盟等政府部门出台了一些相关政策法规，要求产品的有效性必需通过验证（体内，体外或两者都有），从而使用户不必依赖生产商提供的信息，能够找到高质量的产品。
目前，中国法规要求通过体外吸附实验证明霉菌毒素吸附剂的效果。下面的表格中,我们搜集了部分市场上占有率较高的脱霉剂产品可保证的的霉菌毒素吸附率。
市场上主流脱霉剂产品的保证吸附率
2.3.3脱霉剂产品的使用及误区
2011年下半年中国市场的一份统计表明，略高于50%的受访者表示脱霉剂是必不可缺的饲料添加剂，约30%的受访者认为使用脱霉剂比不使用好。约10%的受访者认为没有在使用脱霉剂而且没有必要。（by Nick Yong，eFL Research）。
从统计可以得出，超过80%的受访者已经认识到了霉菌毒素的危害性。
然而随着对霉菌毒素认识的深入，以及越来越多的由于霉菌毒素引起疾病得到重视和验证，从业人员正对脱霉剂产品的有着更清晰的认识。但是依然存在着一些认知误区：
误区一、部分中小生产者认为，脱霉剂产品只不过是一种安慰，即使使用上也不一定能看到效果。所以饲料厂和养殖场没有必要添加脱霉剂产品，额外增加不必要的花费。
事实上，随着气候变暖以及作物收获、存储方式等的改变，霉菌毒素在饲料和养殖链条中存在着广泛的负面影响已经得到足够的证实。而原料价格的不断攀升，粮食副产物被大量使用（如DDGS、麸皮等），饲料中霉菌毒素防控风险呈现数倍增长趋势。不同于欧美国家高度的集约化水平：生产者在原料采购上拥有更大话语权，一方面生产者可以很好的控制采购原料质量，另一方面生产者有实力也有必要通过发达的检测手段和工具对原料中霉菌毒素种类和含量进行分析并决定对策，而中国中小生产者不确保原料霉菌毒素含量水平，且仅能通过视觉判断，无法确保饲料质量对畜禽的影响。在这种不确定的情况下，我们建议饲料厂和养殖场将脱霉剂产品作为常规添加剂使用。
误区二、春、夏季因为炎热高湿，是霉菌高发期，而冬季、春季寒冷干燥，没必要关注霉菌毒素问题。
其实，霉菌毒素中毒仅发生在春季和夏季也只是一种传说。通常情况下，谷物储存过程中温度和湿度往往并不适宜（尤其是发展中国家仓储条件相对落后），霉菌产生霉菌毒素的量是正常储存情况下的6倍（伦敦本土粮食局，2000年）。即使冬春季使用的谷物、原料，在收获季节（全球收获季节，大部分为高温高湿气候）也已经产生了田间毒素、仓储毒素。这些被污染的原料全年都会引起问题。这也合理解释了为什么即使是寒冷的冬季，肉鸡腺胃炎疾病、种猪假发情依然困扰养殖者。
误区三、商品肉禽养殖周期短、而育肥猪对霉菌毒素不敏感，无需使用脱霉剂产品。
这种观点是完全错误的。的确，由于霉菌毒素对种畜禽繁殖周期以及产仔/产蛋与仔猪/幼雏健康状况的负面影响显而易见，如今养殖场普遍都在种畜禽饲料中添加霉菌毒素吸附剂。但是在养殖现场尤其是肉鸡、肉鸭养殖和育肥猪阶段，很少有脱霉剂产品的使用。
虽然有些霉菌毒素，如玉米赤霉烯酮和赭曲霉毒素，能造成组织和器官明显的病变，但是大多数情况下，霉菌毒素中毒的影响主要是生产力下降。人们往往很难将这种生产性能的下降，以及猪非特异性的病症与霉菌毒素中毒联系起来。比如研究表明：育肥猪饲料中，被1ppm的呕吐毒素污染会延长出栏时间5.2天，1 ppm比欧洲食品安全机构建议饲料中呕吐毒素的安全水平0.9ppm略高，而低于美国FDA的建议水平2ppm。如果饲料中呕吐毒素的量达到5ppm，则会延长出栏时间达14.1天（House，2003年）。欧美国家多年的发展表明，为使畜禽生产潜力得到最大发挥，在饲料中长期使用脱霉剂产品是唯一可行的办法。
2.4如何理性选择脱霉剂产品
市场上，脱霉剂品牌众多，对霉菌毒素的作用效果难以评判，消费者和使用者该如何正确筛选呢？
对脱霉剂使用者的一条好消息是：中国、巴西和欧盟等政府部门出台了一些相关政策法规，要求产品的有效性必需通过验证（体内，体外或两者都有），从而使用户不必依赖生产商提供的信息，能够找到高质量的产品。目前，中国法规要求通过体外吸附实验证明霉菌毒素吸附剂的效果。
所以，供应商为采购者提供的合格脱霉剂产品应该为混合型饲料添加剂批准文号，原装进口的脱霉剂产品需为外饲准字批号，且能提供饲料质量监督检验测试中心或农业部的最低吸附率保证值。如果供应商提供的“脱霉剂”产品为工业级或医药级膨润土、蒙脱石时，通常是作为饲料原料来销售给饲料厂或养殖场的，国家不考核这类销售产品的霉菌毒素吸附率，相应取得的产品批准文号多为预混料批号或作为饲料原料，无任何批号。采购商应持谨慎态度考察此类产品是否适合作为霉菌毒素吸附剂。
3.推荐的综合解决方案
作为全国首家获得农业部批准的混合型饲料添加剂企业，面对日趋严峻的霉菌毒素防控风险，青岛普维动保®可以为您做些什么呢？
- 我们的技术团队可以帮助你建立HACCP程序，以避免被污染的饲料进入您的饲料生产体系。
- 我们实验室的专家可以帮助您分析您的饲料中霉菌毒素的风险，并评估结果。
- 我们有卓越的霉菌毒素吸附剂，低添加量就有很高的吸附率，经过了很多养猪场和蛋禽、种禽场的使用验证。
适用产品：
普霉克®，霉菌毒素吸附剂，其内在结构能充分膨胀，有很高的吸附效率，是饲料被污染后，维持动物健康与生产性能的理想解决方案。
普霉清®是高效霉菌毒素吸附剂与益生素的混合物，后者有恢复消化道菌群平衡、促进乳酸杆菌生长的功效。而乳酸杆菌也已被证明对霉菌毒素有脱毒作用。
青岛普维动保，凭借深厚的专业积累，可以针对客户面临的不同种类的霉菌毒素风险，提供针对性的产品和解决方案。所生产的所有霉菌毒素吸附剂类产品，同时满足以下条件：
- 精选的多种进口欧洲硅酸盐，经复配和欧洲工艺处理后，对关键霉菌毒素均有平衡的吸附剂。
- 拥有特殊结构的产品，通过产品中的氧原子同霉菌毒素形成稳定氢键的方式吸附霉菌毒素，在pH值2-12无论酸性还是碱性条件下均表现稳定，可保证产品的高吸附率和低解吸附率。
- 特殊结构的产品和形成氢键的吸附方式，保证在高于正常剂量2-3倍情况下，丝毫不吸附维生素、氨基酸和药品。
- 产品可保证对关键霉菌毒素的吸附率。尤其是业界公认最难吸附的玉米赤霉烯酮，普霉克、普霉清是已知对该吸附率最高的产品，在中国市场保证最低吸附率超过82%。
体外平均吸附率：黄曲霉毒素 96.0％ 烟曲霉毒素 79.6％ 玉米赤霉烯酮 83.1％ 呕吐毒素 76.2％ T2毒素 86.6％ 赭曲霉毒素A 72.4％。
某些关于产品保健功能的阐述可能并不适用于您所在的地区。我们提供的产品和服务可能因全球各国政府法规的不同，而有所不同。